Patates douces blanches aux lentilles beluga et abricots secs

L’un des aliments les plus sains qui nous donne l’impression que c’est un peu « interdit » c’est la patate douce… Beaucoup de gens pense qu’il est trop sucré pour être un aliment santé, mais il a par exemple un index glycémique beaucoup plus bas par rapport aux pommes de terre classiques ! Et la version blanche est encore moins « sucrée » que la version orange plus couramment utilisé. La patate douce est également riche en vitamines et minéraux et elle est parfaite à ajouter dans vos salades, par exemple pour la rendre plus nutritive et satisfaisante. J’ai rendu cette recette un peu « spicy » qui relève vraiment le plat : j’espère que vous allez aimer le contraste spicy/sweet autant que moi !

 Vous pouvez sans problème utiliser la version orange de la patate douce aussi pour cette recette : les deux sont délicieuses et très nutritives. Pour une bonne dose de protéines végétales, les lentilles bélugas sont top ! Elles contiennent également le même genre d’antioxydants que les myrtilles, pleines de vitamines et de minéraux et très faibles en calories. Pour pimenter les choses, j’adore utiliser le poivre de Cayenne : c’est excellent pour stimuler la circulation et il favorise la désintoxication naturelle, il stimule le système immunitaire et la digestion, et contribue à équilibrer notre pH corporel. Mais il suffit d’en utiliser très peu ! C’est très fort donc attention aux dosages 😉

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Le brocoli est un vrai super aliment qui est extrêmement dense en nutriments essentiels.  C’est un aliment qui booste le système immunitaire, il est anti-inflammatoire, favorise la detox et l’élimination naturelle et quand vous le mangez cru (ou seulement légèrement chauffé) vous allez profiter pleinement de ces enzymes précieuses et faciliter la digestion. Vous aurez également une bonne dose de lipides essentiels + de la vitamine E et du magnesium (entre autres) avec les pignons de pin, et du de fer, du calcium et de la vitamine C avec les abricots secs. L’ail est assez magique comme aliment : avec ses fortes propriétés stimulantes pour le système immunitaire, antibactériennes et antiviraux c’est le top pour confronter la saison froide qui s’approche. Le fait de les chauffer au four les rend incroyablement savoureux et doux et combinés avec des patates douces croustillantes c’est un pure délice.

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Patates douces blanches aux lentilles beluga et abricots secs
Une recette un peu « spicy » et très nutritive mais pas lourde! Des patates douces épicés avec des lentilles beluga très protéines, des crudités et abricots secs font un mariage étonnant et délicieux !
Temps de Préparation 10
Temps de Cuisson 30
Portions
personnes
Ingrédients
  • Environ 120 g de lentilles beluga
  • 1 patate douce de moyenne taille
  • 2 poignées de brocoli cru finement haché
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 4-5 gros abricots séchés
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre de paprika
  • Environ 5 cuillères à soupe d'huile d’olive pour la cuisson + extra pour servir
  • 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 poignée de pignons de pin
  • En option : un peu de chili séché pour des patates douces plus épicées !
Temps de Préparation 10
Temps de Cuisson 30
Portions
personnes
Ingrédients
  • Environ 120 g de lentilles beluga
  • 1 patate douce de moyenne taille
  • 2 poignées de brocoli cru finement haché
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 4-5 gros abricots séchés
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre de paprika
  • Environ 5 cuillères à soupe d'huile d’olive pour la cuisson + extra pour servir
  • 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 poignée de pignons de pin
  • En option : un peu de chili séché pour des patates douces plus épicées !
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 ° C.
  2. Eplucher la patate douce et la couper en quartiers, puis peler l'ail et les couper en deux.
  3. Couvrir une plaque à four avec du papier sulfurisé et étaler les pommes de terre et l'ail.
  4. Saupoudrer les épices et l'huile uniformément sur les pommes de terre et l'ail.
  5. Chauffer au milieu du four pendant environ 30 minutes en fonction de la taille de vos morceaux, ils devraient être doux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Assurer-vous de les remuer après environ la moitié du temps pour une cuisson uniforme.
  6. Pendant ce temps faire cuire les lentilles (environ 25 minutes).
  7. Rincer le brocoli puis le hacher très finement. Couper également les abricots en tranches.
  8. Quand les lentilles sont prêtes les verser dans un bol et ajouter un peu de sirop d'érable, puis ajouter le brocoli, les abricots, les pignons de pin et la coriandre.
  9. Mélanger les patates douces avec les lentilles sans écraser les patates douces et éventuellement ajouter un peu d'huile d'olive. Servir chaud, et pourquoi pas aussi avec une salade verte !
Notes

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1 Commentaire

  1. Voici une bien bonne recette, juste ce qu’il me faut en cette fin d’automne

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