Crumble aux prunes avec notes de citron et cardamome

J’ai la chance de passer du temps chaque été dans ma villa natale-  Stockholm.  Chaque fois je cuisine énormément et surtout du sucré ! Il y a certains « saveurs suédoises », comme l’épice cardamome, qui me rappelle mon enfance et qui pour moi est fortement associé aux moments de fête et de plaisir:-)  J’ai grandi avec l’odeur divin du cardamome et cette année j’avais envie de revivre un peu le passé en ajoutant de la cardamome dans un délicieux crumble d’été. Avec de belles prunes bien mûrs et un peu de zeste de citron c’est une nouvelle explosion de fraicheur dans la bouche !

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En préparant ce crumble  ça sent divinement bon dans la maison : Les prunes chaudes, la fraîcheur du zeste de citron et le touch épicé de la cardamome  se fondent tous ensemble- le bonheur de le déguster dans le jardin les pieds dans l’herbe ! Vous n’avez même pas besoin de le servir avec une sauce vanille si vous n’en avez pas,  il est tellement crémeux et délicieux sans rien, mais pour encore un peu de gourmandise n’hésite pas d’en ajouter aussi 🙂 La sauce que je sers avec ce crumble est une sauce très simple à la vanille végétalien à base de crème de noix de coco.  Cela donne un peu de frais à marier avec le crumble chaud.

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C’est un dessert sans produits laitiers, sans sucres raffinés et sans gluten- j’utilise moi-même de l’avoine sans gluten mais vous pouvez bien sur utiliser l’avoine « normale » aussi si vous voulez.

Les prunes sont de saison en août donc profitez !  Les fruits de saison sont toujours plus denses en nutriments et plus gouteux bien sûr. Ces petits fruits sont bourrées d’antioxydants qui aide à lutter contre les radicaux libres, le mauvais cholestérol et à normaliser le niveaux de sucre dans le sang. Ils sont également riches en fibres solubles qui sont excellents pour la digestion. Si vous n’êtes pas familier avec la cardamome, elle a une saveur très riche et « réchauffant » qui rends littéralement tout plat irrésistible. Mais c’est aussi un aliment très bon pour santé! Pour ne citer que quelques vertus intéressants, elle est une super alliée pour soulager la digestion, aide à détoxifier votre corps, a des propriétés diurétiques, contient beaucoup d’antioxydants et selon la médecine ayurvédique elle est excellent pour combattre des états de dépression- donc un booster naturel de la bonne humeur !

Les prunes sont naturellement doux, mais aussi légèrement acide donc ce crumble demande un peu de douceur supplémentaire. Je suis trop contente d’avoir découvert le sucre de bouleau ici en Suède il y a quelques années ! Le sucre de bouleau ou le xylitol comme il est plus communément appelé, est un édulcorant naturel présent dans les légumes et les fruits. Il a des propriétés anti-âge et  aide à stimuler le système immunitaire! Il n’a vraiment rien à voir avec le sucre raffiné qui est tellement néfaste pour notre organisme; le xylitol contient 40% moins de calories que le sucre raffiné et aide même à rééquilibrer le pH dans la bouche pour prévenir la carie dentaire … parents, notez bien 😉

Donc, voila le délicieux crumble d’été faite en Suède avec amour …

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Crumble aux prunes avec notes de citron et cardamome
Un délicieux crumble d'été avec de belles prunes bien mûrs, le zeste de citron et de la cardamome c'est une nouvelle explosion de fraicheur dans la bouche !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
environ
Ingrédients
  • 5 grandes prunes bien mûres
  • 35 g de flocons d’avoine (j’ai utilisé la version sans gluten)
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g de sucre de bouleau (xylitol) * pour partie crumble
  • 4-5 grosses cuillères à soupe d'huile de noix de coco + quelques extra pour graisser le moule
  • Le zeste d'un citron bio
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre **
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre de bouleau optionnel: à saupoudrer sur les prunes
Sauce vanille végétalien
  • 1 boîte/conserve de lait/crème de noix de coco
  • 0,5 cuillère à soupe de vanille en poudre pure
  • 0,5- 1 cuillères à soupe de stévia ou xylitol optionnel
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
environ
Ingrédients
  • 5 grandes prunes bien mûres
  • 35 g de flocons d’avoine (j’ai utilisé la version sans gluten)
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g de sucre de bouleau (xylitol) * pour partie crumble
  • 4-5 grosses cuillères à soupe d'huile de noix de coco + quelques extra pour graisser le moule
  • Le zeste d'un citron bio
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre **
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre de bouleau optionnel: à saupoudrer sur les prunes
Sauce vanille végétalien
  • 1 boîte/conserve de lait/crème de noix de coco
  • 0,5 cuillère à soupe de vanille en poudre pure
  • 0,5- 1 cuillères à soupe de stévia ou xylitol optionnel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 ° C
  2. Rinçez les prunes, enlevez le noyaux et les couper en petits tranches/ morceaux.
  3. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter l'huile de noix de coco fondu et mélangez avec les mains- la texture du crumble doit être un peu collante mais pas trop farineux. Si la texture n’est pas la bonne, ajoutez un peu plus d’huile pour une pate qui colle ensemble, ou la farine pour plus de légèreté.
  4. "Beurrez" un moule de cuisson rond avec un peu d'huile de noix de coco, ajoutez ensuite une couche fine et uniforme du « crumble », puis ajoutez les prunes, saupoudrer la fécule de pommes de terre et éventuellement le sucre. Pour finir le reste du crumble de manière uniforme.
  5. Cuire au centre du four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface est légèrement dorée (vous pouvez placer le moule plus haut dans le four les 10 dernières minutes pour faire rôtir le crumble un peu).
  6. Rincez le citron et râpez comme topping sur le crumble.
  7. - Servez chaud et éventuellement avec la sauce vanille bien frais!
La sauce vanille
  1. Mettez la crème coco au frigo pour le refroidir et le rendre plus dense. Fouettez ensuite la partie dense qui se forme en haut dans l’emballage ensemble avec la vanille et éventuellement le stevia/xylitol pendant environ 30 secondes -1 minute. Gardez-la au frais si vous ne le servez pas toute de suite.
Notes

signature-nadine

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2 Commentaires

  1. Juste délicieux ! J’ai déjà fait ce dessert deux fois, avec des prunes et des quetches ! J’adore l’idée de l’huile de coco qui donne un goût subtil et remplace très bien le beurre. Parfait quand on veut se mettre en douceur à une cuisine plus saine.

    1. Nadine dit : Répondre

      Super Anne-Lise ! Contente qu’il te plait 🙂 Merci et bon dimanche X

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