Banana cake aux noix

Je suis très contente de partager cette recette avec vous aujourd’hui, car elle fait sans hésitation partie des 5 recettes préférées de toute la famille ! Le banana cake on l’ adore depuis des années, et on le prépare au moins une fois par mois. Très facile à varier aussi avec des farines et des oléagineux différentes alors on alterne selon nos envies ! Mais la base reste le cake à la banane: doux, moelleux et croquant à la fois et toujours très réconfortant… Mon fils de 2,5 ans adore quand c’est le goûter à la banana cake ! Sans gluten, sans sucre raffiné, ni produit laitier mais 100% gourmand. Pas mal non ?

C’est vraiment très facile à préparer ce cake même s’il y a pas mal d’ingrédients. Avoir un bon robot de cuisine facilite la préparation des oléagineux mais ce n’est pas indispensable.

La banane est un aliment très intéressant sur un plan nutritionnel, certains experts prétendent qu’il sera même l’aliment le mieux adapté à l’humain ! La banane est une vraie bombe nutritive qui apporte un grand nombre de nutriments essentiels, par exemple : des minéraux essentiels comme le magnésium pour la détente musculaire et la bonne gestion du stress, le potassium qui favorise l’équilibre acido-basique du corps ainsi que la concentration, les vitamines B qui sont essentielles pour le système nerveux et la beauté de nos cheveux et notre peau, le tryptophane- une acide aminée essentielle précurseur de l’hormone sérotonine qui régule notre humeur, notre sommeil, notre appétit… La banane contient aussi des fibres solubles qui favorisent la bonne santé digestive: pour les intestins sensibles ou irrités la banane peut agir comme un vrai « pansement » le temps de retrouver la santé intestinale. Sous condition de les manger bien mûres ! Comme tous les fruits, c’est important d’attendre la maturation complète pour pleinement profiter de leurs vertus.

nadine andreewitch banana cake

 

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Banana cake aux noix
La recette préférée de toute la famille ! Un cake gourmand et sain et toujours réconfortant 🙂 A déguster en en-cas ou petit déjeuner ou même en dessert.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 grandes bananes bien mûres
  • 1 grosse poignée d'amandes natures
  • 1 grosse poignée de cerneaux de noix
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de chataîgnes
  • 40-50 ml du miel de bonne qualité
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • optionnel: 1 petite banane et quelques cerneaux de noix pour le topping
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 grandes bananes bien mûres
  • 1 grosse poignée d'amandes natures
  • 1 grosse poignée de cerneaux de noix
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de chataîgnes
  • 40-50 ml du miel de bonne qualité
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • optionnel: 1 petite banane et quelques cerneaux de noix pour le topping
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Placer les oléagineux dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtenir des tous petits morceaux mais pas une farine. Verser-les dans un grand bol. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez les hacher avec un bon couteau.
  3. Eplucher et écraser les bananes à la fourchette. Les ajouter dans le bol avec le reste des ingrédients (l'huile de coco doit fondre avant d'être ajouté).
  4. Huiler une moule à cake avec de l'huile de coco. Ajouter la pâte et mettre au milieu du four pendant 1h. Si vous souhaitez ajouter le topping: Sortir le cake au bout de 30 minutes pour ajouter des rondelles de bananes et quelques morceaux de noix et le remettre au four pendant 30 minutes.
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4 Commentaires

  1. Nicole R dit : Répondre

    Coucou Nadine, recette testée aujourd’hui. Goût très bon pour moi qui n’aime pas trop le goût de la banane cuite normalement. Par contre mon gâteau est plus compact que le tien, peut-on y mettre un soupçon de levure sans gluten pour aérer un peu sa texture ?

    1. Nadine dit : Répondre

      Bonjour Nicole,
      Merci pour ton message !
      Alors c’est un gâteau compact, et rien à voir avec un gâteau aéré type cake classique de chez le boulanger;) D’ajouter de la levure ne changera pas grand chose à mon avis car il n y a pas trop de farine dedans. Peut être a tu mis trop peu de banane ?
      belle journée à toi 🙂

  2. Nicole dit : Répondre

    Coucou Nadine, recette testée cette après-midi de pluie. Résultat très très bon. Le seul souci, mon cake est resté très compact pas comme le tien sur la photo ? Peut-on y mettre une pincée de levure pour qu’il lève un peu ? merci d’avance. Nicole

  3. Nicole dit : Répondre

    Bonsoir Nadine, merci pour ta réponse : je mettrais plus de bananes la prochaine fois.
    Et pour les graines de chia, j’ai trouvé qu’elles craquaient beaucoup sous la dent, peut-on les mélanger à un peu d’eau pour faire un mucilage avant de les ajouter au gâteau ?
    Je l’ai mis au réfrigérateur pour le conserver et maman l’a bien apprécié.
    Bonne soirée

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