Velouté doré au safran avec son topping croquant

Quoi de mieux qu’un bon velouté onctueux, réchauffant avec plein de saveurs quand il fait froid dehors ? Aujourd’hui je vous propose de déguster un délicieux

Velouté au safran 

 

J’en suis FAN ! Et hyper fan des bonnes épices aux milles vertus…. Comme le curcuma, puissant anti-inflammatoire, coupe faim naturel et booster de la circulation ainsi que le safranl’épice dorée et adorée de mon enfance…. Pour noël on en mettait dans les préparation salées et sucrées et c’est une épice qui me rend profondément heureuse !

Les vertus de cette épice sont, pour n’en mentionner que certaines :

-Plante adaptogène qui agit sur le manque d’énergie, dépression, stress, sommeil, déséquilibre nerveux …

-Antioxydant

-Relaxant

-Digestif

-augmente l’énergie et la vitalité et la concentration de façon générale

Donc ce velouté au safran me boost sur tous les plans: il revitalise mon corps et me mets de bonne humeur 😉

Velouté au safran

Toute la famille adore en général, on peut l’adoucir encore plus pour les petits avec du lait de coco. A servir avec une ou deux tranches d’un bon pain frais et bio. Si vous trouvez un pain sans gluten frais, c’est top pour un repas plus digeste et anti-inflammatoire.

Et pour remplacer le beurre essayez aussi le ghee sur votre pain !

Le ghee c’est du beurre clarifié et un incontournable dans la cuisine ayurvédique car considéré comme la matière grasse la plus pure et noble. Ce beurre est plus digeste car on a enlevé le lactose, les protéines et l’eau. Il se prête très bien à la cuisson car il ne se dénature pas grâce à sa haute résistance à la chaleur.  La médecine ayurvédique estime que ce beurre est équilibrant et régénérant et aide le corps à se nettoyer des toxines.

J’adore le goût un peu noisette et en effet je ne ressens jamais d’effet « lourd » avec la consommation de cette matière grasse. Vous le trouverez en boutique bio ou vous pouvez très bien le préparer chez vous aussi. Moi je suis devenue adepte de cette matière grasse noble qui rend mes préparations délicieuses….

J’espère que ce velouté au safran vous plaira ! Laissez-moi vos commentaires ci-dessous et postez volontiers vos préparations sur les réseaux avec l’hashtag #cookandglow

Love C

velouté au safran

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Velouté doré au safran avec son topping croquant
Un bon velouté onctueux, réchauffant avec plein de saveurs quand il fait froid dehors, rien de mieux ! Et toute la famille va adorer ...
Velouté au safran
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Velouté
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 carottes (200g environ)
  • 100 g de chou blanc
  • 2 cuillères à café de bouillon végétale
  • 1 cuillère à soupe de ghee (sinon huile de coco mais le ghee ajoute le petit plus)
  • 0,5 g de safran
  • Un peu de poivre
  • 400 ml d'eau pure
Topping
  • 100 g de pois chiches préalablement cuits
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée de graines de courge
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Un peu de poivre
  • Optionnel : une poignée de mâche par personne.
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Velouté
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 carottes (200g environ)
  • 100 g de chou blanc
  • 2 cuillères à café de bouillon végétale
  • 1 cuillère à soupe de ghee (sinon huile de coco mais le ghee ajoute le petit plus)
  • 0,5 g de safran
  • Un peu de poivre
  • 400 ml d'eau pure
Topping
  • 100 g de pois chiches préalablement cuits
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée de graines de courge
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Un peu de poivre
  • Optionnel : une poignée de mâche par personne.
Velouté au safran
Instructions
  1. Éplucher le potiron, l’oignon, l’ail et éventuellement les carottes (si pas bio) et couper en plus petits morceaux. Rincer le chou et couper en plus petits morceaux également. Chauffer à la vapeur jusqu’à ce que les légumes soient presque complètement mous.
  2. Ajouter les légumes dans une casserole avec le reste des ingrédients (sauf le topping) et chauffer sur feu doux pendant environ 5 minutes. Bien sûr vous pouvez tout faire dans la casserole des le début, mais je préfère préchauffer en vapeur pour préserver plus de nutriments.
  3. En attendant, hacher grossièrement les noix et les graines et mettre tous les ingrédients du topping à chauffer dans une poêle, dans une cuillère à café de ghee. Bien mélanger et chauffer environ 5 min aussi.
  4. Ôter les légumes du feu et verser dans un blender pour obtenir un velouté lisse. Servir dans des bols, ajouter le topping et quelques feuilles de mâche.
Notes

Claire Andreewitch

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