Velouté de courge à la châtaigne

Dehors il fait froid et sombre, mais à l’intérieur il fait bon et cosy avec des jolies bougies, des douces couvertures et un délicieux velouté pour se réchauffer.

 La courge est une préférée en décembre, et c’est l’ingrédient principal de ce velouté savoureuse. En combinant la courge avec les notes sucrées de la châtaigne et le parfum puissant de la cardamome, c’est un délice !

Je n’aime pas les soupes trop liquides en hiver, je préfère des veloutés bien épais mais si vous préférez une texture un peu moins dense il suffit ajouter plus d’eau ou un peu de lait végétal. Faire une soupe est la chose la plus facile au monde, et c’est si bon pour vous ! Très nourrissants (si fait maison bien sûr) mais dans le même temps léger pour soulager le système digestif. Je les aime surtout pour le diner car très réconfortants mais léger, donc je suis sûr de bien digérer avant d’aller dormir. Mais franchement, j’ai envie d’un bon velouté presque tout le temps quand il fait froid dehors. C’est simplement LE repas d’hiver pour moi.

nadineandreewitch_velouté courge châtaigne

Je prépare le tout dans mon Vitaliseur (cuisson douce par vapeur) pour préserver au mieux les nutriments, mais si vous n’avez pas de cuiseur vapeur une casserole avec un peu d’huile d’olive au fond fera l’affaire aussi.

 La courge est riche en bêta-carotène, qui se transforme ensuite en vitamine A à l’intérieur de l’organisme, excellente pour soutenir la bonne santé des yeux et pour avoir une belle peau. Elle stimule le système immunitaire et favorise une bonne digestion, et comme elle est riche en fibres ces derniers vont aider le corps à mieux se débarrasser de toxines et améliorer le transit. En plus, la courge est très faible en calories.

Un autre aliment que j’adore en ce moment c’est  la châtaigne. Elle apporte plein de douceur et de texture à vos recettes d’hiver. Les châtaignes sont riches en vitamines et minéraux et contiennent aussi des acides-aminés et des fibres alimentaires.

Alors préparez un velouté bien chaud, invitez quelques amis, allumez des bougies et voilà- pas de blues d’hiver en vue …

nadineandreewitch_velouté courge châtaigne

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Velouté de courge à la châtaigne
Un repas réchauffant, réconfortant et léger à la fois. Ce velouté trouvera facilement sa place aux menus cet hiver !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15-20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 600 g de courge environ
  • Environ 15 châtaignes cuites
  • 2 petites échalotes
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1-2 cuillères à café de coriandre en poudre ou autre herbe qu'on aime)
  • 50 cl d'eau (ou un lait vegetal)
  • Un peu de sel & poivre
  • Optionnel: quelques tranches de châtaignes pour le topping
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15-20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 600 g de courge environ
  • Environ 15 châtaignes cuites
  • 2 petites échalotes
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1-2 cuillères à café de coriandre en poudre ou autre herbe qu'on aime)
  • 50 cl d'eau (ou un lait vegetal)
  • Un peu de sel & poivre
  • Optionnel: quelques tranches de châtaignes pour le topping
Instructions
  1. Éplucher la courge et enlever toutes les graines puis hacher en petits cubes. Éplucher également les échalotes et l'ail et couper en deux.
  2. Chauffer la courge et tous les ingrédients à part les châtaignes, à la vapeur et laisser 15-20 min jusqu'à ce que la courge soit vraiment molle.
  3. Mixer le tout dans un blender en ajoutant les châtaignes, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servir chaud et ajouter quelques tranches de châtaigne comme topping.
Notes

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2 Commentaires

  1. Amelie CLERGUE dit : Répondre

    Bonjour Nadine,
    Je suis une de tes grandes fans et attends tes newsletters avec toujours bcp d’impatience!
    Bravo pour tout ce que tu fais!

    Pour ta recette, je crois qu’il manque la quantité de chataigne à mettre pour mixer avec la courge. Tu as uniquement noté pour le topping!

    Pourrais tu me dire ce qu’il en est?
    Merci

    Bises et bonnes fetes!

    1. Nadine dit : Répondre

      Bonjour Amelie, mille mercis pour ton adorable message 🙂 Excuse moi pour cette erreur, c’est corrigé maintenant- il te faudra environ 15 châtaignes cuites. Très belles fêtes à toi aussi !

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