La superfood salade de l’hiver

Comme j’ai hâte que le printemps arrive à Paris ! Il fait si froid dehors, mais heureusement on peut manger des bons aliments qui réchauffent 🙂 J’essaie de garder les salades sur le menu même en hiver, mais tout simplement en les adaptant à des types de salades plus « chaleureuses, plus réconfortantes » 😉 La salade est très riche en superaliments pour vous donner une bonne dose d’énergie toute en restant léger.

Cette salade est facile à faire, mais pensez juste à laisser les choux de Bruxelles mariner pendant une nuit, ils deviennent si doux et juteux de cette façon ! Si vous n’avez pas le temps, laissez tremper minimum une heure pour adoucir un peu. Les choux de Brussel sont si bons pour vous, mais soit vous les aimez, soit vous les détestez… Ma mère a toujours essayé de me les faire manger pendant mon enfance, et j’ai toujours refusé. Jusqu’au jour que j’ai les ai mangés rôtis et marinés. Cela fait toute la différence ! Le goût peut sembler trop amer au début, mais il faut simplement utiliser une bonne sauce/ marinade et équilibrer avec d’autres aliments.

Les choux de Bruxelles sont pour moi des vrais superfoods de l’hiver- plein de nutriments essentiels : ils appartiennent carrément au top 20 des aliments les plus nutritifs !  Donc ce serait dommage de ne pas les inclure dans votre alimentation pendant la saison d’hiver. Dans une seule portion, vous auriez votre dose quotidienne complète de vitamine C et K, et ils contiennent même une quantité étonnamment élevée d’acides aminés pour un légume. En mangeant régulièrement ces petits choux, vous allez booster votre système immunitaire, favoriser une belle peau et une digestion saine.

Le sarrasin est une « pseudo-céréale » naturellement sans gluten, vraiment légère mais très nourrissante. Le sarrasin est très riche en minéraux et vitamines, fibres et acides aminés facilement digérés.  C’est une excellente option végétarienne / végétalienne pour avoir un apport des 8 acides aminés pendant le même repas ! Le sarrasin est une source très riche de magnésium, ce qui favorise la détente du système nerveux et aide à prévenir les crampes.

Tous les ingrédients de cette salade sont de véritables superfoods : l’avocat est plein de bon gras excellent pour la peau et l’équilibre hormonal, et également d’acides aminés végétales. La grenade est l’un des aliments les plus incroyables au monde ! Elle est gorgée d’antioxydants qui aident à ralentir le vieillissement cellulaire – un vrai allié beauté et vitalité !

Comme vous le savez probablement déjà : je ne peux pas vivre sans amandes… Elles sont vraiment denses en nutriments avec une grande quantité d’acides aminés, de la vitamine E, de cuivre et de magnésium et bien plus encore ! Un de mes snacks préférés pour avoir l’énergie au top et calmer mon envie de grignoter J

Alors avec tous ces « superaliments » vous aurez le coup de pouce nécessaire pour rayonner toute la journée. Quand le soleil n’est pas au rdv on fait on sorte de rayonner nous même !

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La superfood salade de l'hiver
Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • Environ 20 petits choux de Bruxelles
  • Les pépins d’une demi-grenade
  • 100 g de sarrasin
  • 1 avocat bien mur
  • 2 poignées d'amandes préalablement trempées d’abord
  • 2 poignées de vos feuilles de salade préférées laitue, épinards, etc.
  • Le jus d'environ 3 oranges doit donner suffisamment de jus pour couvrir les choux lors de la marinade
La vinaigrette à l’orange
  • 2 cuillères à café de miel brut
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 à 6 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • Optionnel : 1 petite gousse d'ail
Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • Environ 20 petits choux de Bruxelles
  • Les pépins d’une demi-grenade
  • 100 g de sarrasin
  • 1 avocat bien mur
  • 2 poignées d'amandes préalablement trempées d’abord
  • 2 poignées de vos feuilles de salade préférées laitue, épinards, etc.
  • Le jus d'environ 3 oranges doit donner suffisamment de jus pour couvrir les choux lors de la marinade
La vinaigrette à l’orange
  • 2 cuillères à café de miel brut
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 à 6 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • Optionnel : 1 petite gousse d'ail
Instructions
  1. La veille : Enlever les feuilles extérieures des choux et les rincer, puis les couper en deux. Laisser mariner dans le jus d'orange pendant la nuit dans le réfrigérateur (si vous êtes pressé, laisser les mariner au moins une heure). Laisser aussi tremper les amandes dans de l’eau pure pendant la nuit (cela est préférable pour la bonne digestion)
  2. Préchauffer le four à 200 °C
  3. Couper la grenade en deux et enlever les pépins. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et la peau et couper en petits morceaux.
  4. Rincer le sarrasin et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit mou (environ 20 min)
  5. Pendant que le sarrasin est en train de cuire, sortez les choux de Bruxelles de la marinade (garder un peu de jus d'orange pour la vinaigrette), et étendez-les sur une plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé. Arroser un peu d'huile d'olive et sel sur les choux, et laisser pendant environ 20 minutes. Tourner-les une fois au bout de 10 min et les sortir quand ils sont légèrement dorés et tendres.
  6. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol ou directement dans un petit mixeur.
  7. Hacher les amandes, puis mélanger toutes les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Bon appétit !
Notes

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2 Commentaires

  1. Isabelle dit : Répondre

    Merci Nadine pour cette belle idée de salade!
    J’ai remplacé la moutarde et le vinaigre par du Tahin et du jus de grenade + du jus d’orange,
    Et le sarrasin cuit, par du sarrasin germé et deshydraté (que je prépare en quantité à l’avance et que je stocke dans un bocal en verre), ou du chanvre dépelliculé (pour son apport en protéine végétale)…pour une salade totalement RAW.
    Bisous Isabelle

    1. Nadine dit : Répondre

      Merci Isabelle pour cette autre version raw! belle journée à toi bisous

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