La salade grande beauté

Quand l’été et la chaleur arrive on a le plus souvent envie des plats super frais et simples ; utilisant dans la mesure possible des  fruits et légumes frais de saison et produits localement pour un max de nutriments! Quand on a la chance de trouver des produits comme ça, pas besoin d’en ajouter beaucoup pour l’experience gustative. En ajoutant un peu d’huile de haute qualité et des herbes frais sur vos légumes cela fait un repas de fête. Tant que vous avez une bonne base-  des aliments entiers, frais et de preference bio- les saveurs seront là.

Voici une salade très simple mais très savoureuse avec des aliments qui boost votre capital beauté ! L’asperge par exemple est parfait pour couronner vos salades d’été et contiennent des folates, très important pour réparer les cellules et synthétiser le ADN. Ils contiennent aussi une des plus puissantes antioxydants – la glutathion. L’asperge est aussi très dense en fer -indispensable pour le système immunitaire!

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Les abricots sont pleins de bêta-carotène – un de nos meilleurs alliés de beauté pour une peau saine, des cheveux et des ongles forts. Ils contiennent également de la vitamine A (la vitamine anti-âge protecteur du soleil), ainsi que des nutriments essentiels comme le fer, le cuivre et le potassium par exemple- le dernier est très important pour votre équilibre d’hydratation.

En ce qui concerne le reste des ingrédients principaux, j’aime bien sûr leur goût, mais aussi leur vertus santé ! J’aime le romarin pour la teneur élevée en antioxydants et des composés anti-inflammatoires, les tomates pour leur propriétés anti-uv, les courgettes pour la teneur en  vitamine C et de magnésium, les petits pois pour leurs protéines et la vitamine B, les radis pour leur silicium qui stimule et renforce la peau, les ongles et les os, le citron pour ses propriétés detox, la roquette pour ses vertus de protection cellulaires et ADN. Avec tout cela sur votre assiette, vous avez un repas dense en nutriments, équilibré et délicieux pour rayonner cette été!

Alors, comment préparer notre assiette beauté ? Les asperges, les courgettes et les petits pois ne sont que légèrement chauffés dans une poêle, pour garder la fraîcheur et leur texture croustillante. Les radis, les tomates et la roquette restent 100% cru. Le mélange de légumes chauds et cru avec la vinaigrette de romarin citronné est tout simplement divin. Comme cerise sur le gâteau vous avez quelques abricots juteux et sucrés qui embellissent l’ensemble – une assiette fraîcheur d’été c’est ça.

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Salade grande beauté
Le mélange de légumes chauds et cru avec la vinaigrette de romarin citronné est tout simplement divin. Comme cerise sur le gâteau vous avez quelques abricots juteux et sucrés qui embellissent l'ensemble – une assiette fraîcheur d’été c’est ça.
Temps de Préparation 10
Temps de Cuisson 15
Portions
personnes
Ingrédients
  • 10 tiges d'asperges vertes fraîches
  • 4 abricots bien mûrs
  • 4 poignées de roquette
  • 1 petite courgette
  • 2 tomates de taille moyennes bien mûr
  • 2 poignées de petits pois surgelés ou frais
  • Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Vinaigrette de romarin
  • Jus d'un petit citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 tiges de romarin frais seulement utiliser les feuilles
  • Un peu de sel de mer selon votre goût
  • 1 cuillère à soupe de miel de qualité optionnel
Temps de Préparation 10
Temps de Cuisson 15
Portions
personnes
Ingrédients
  • 10 tiges d'asperges vertes fraîches
  • 4 abricots bien mûrs
  • 4 poignées de roquette
  • 1 petite courgette
  • 2 tomates de taille moyennes bien mûr
  • 2 poignées de petits pois surgelés ou frais
  • Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Vinaigrette de romarin
  • Jus d'un petit citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 tiges de romarin frais seulement utiliser les feuilles
  • Un peu de sel de mer selon votre goût
  • 1 cuillère à soupe de miel de qualité optionnel
Instructions
  1. Laissez les petits pois décongeler environ 30 min avant la préparation (ou commencez par preparer vos petits pois frais). Rincer les légumes et les abricots. Couper les asperges au milieu et ne garder que la partie supérieure pour votre salade (C’est la partie la plus tendre. Gardez le bas pour une soupe ou un ragoût par ex).
  2. Ensuite, couper les courgettes en très fines tranches. Faire revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, tout en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et les pois au bout d'environ la moitié du temps seulement pour les chauffer légèrement et restent croustillant. Si vous préférez vous pouvez chauffez les légumes à la vapeur.
  3. Retirez les noyaux des abricots et les couper en 4. Coupez les radis en fines tranches, et coupez les tomates en petits morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette: utilisez un presse-ail ou petite rape pour obtenir des petits morceaux d'ail et mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble.
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2 Commentaires

  1. Merci Nadine pour cette belle recette ! L’abricot doit donner le petit plus goûteux ! Je vais la faire à midi !
    Bonne journée !

    1. Nadine dit : Répondre

      Bonjour Rose-Marie, avec plaisir ! N’hésitez pas à me dire si la salade vous a plu 🙂 bien à vous

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